Si no ha encontrado una freidora de aire, esto es lo que hacen y por qué es posible que desee comprar una.

Las freidoras de aire se encuentran entre los tipos de aparatos de encimera más nuevos y populares. Pero, ¿merece una freidora de aire un lugar en la encimera de su cocina? Si está pensando en comprar una, tenemos toda la información que necesita para decidir.

¿Qué hacen las freidoras de aire?

En cierto modo, el nombre es engañoso. En realidad, las freidoras de aire no fríen los alimentos. En su lugar, cocinan utilizando el calentamiento por convección: haciendo circular aire caliente alrededor de los alimentos. Así se consigue una capa crujiente sin necesidad de freír. Es como cocinar con el ventilador de un horno normal, pero de forma más compacta.

Si observa los alimentos fritos al aire, podrá ver la reacción de Maillard en funcionamiento. Es el efecto químico que se produce entre los aminoácidos y los azúcares reductores, que dora los alimentos y les da un sabor característico. En otras palabras, una freidora de aire le proporcionará el sabor y la textura de los alimentos fritos o asados, sin que tenga que sumergir su cena en aceite.

¿Son las freidoras de aire una forma más saludable de cocinar?

En realidad, depende de con qué se comparen.

Si va a utilizar su freidora de aire para cocinar artículos como pescado rebozado o empanado, nuggets de pollo o patatas fritas al horno, no harán que los artículos sean más saludables que cocinarlos en el horno.

Pero, si pensaba freír los alimentos a fondo o a poca profundidad, se ahorrará un gran golpe de calorías.

Las freidoras pueden utilizar hasta 50 veces más aceite que una freidora de aire. Y aunque la comida sólo absorba una proporción relativamente pequeña de ese aceite, la fritura profunda sigue siendo la forma más calórica de cocinar.

Al freír los alimentos también se produce acrilamida, un compuesto relacionado con el desarrollo del cáncer. Freír al aire puede ayudar a reducir la cantidad de acrilamida en los alimentos que se cocinan. Sin embargo, no afectará a la formación de otros compuestos nocivos asociados a la cocción de alimentos a temperaturas muy altas.

También necesitarás utilizar algo de aceite si cocinas alimentos frescos, aunque sólo será entre una cucharadita y una cucharada si preparas la comida desde cero. Los alimentos ya preparados, como las patatas fritas y los nuggets para el horno, no necesitan aceite añadido.

¿Cómo se compara la fritura al aire con la cocción al horno?

Aunque no hay ninguna ventaja para la salud por cocinar artículos listos para el horno en una freidora de aire, probablemente encontrará que puede asar artículos frescos en una freidora de aire usando menos aceite que el que usaría en un horno. Si hierve las patatas y las rocía con aceite, puede meterlas en la freidora de aire y obtener unas patatas asadas muy crujientes en 20 minutos.

Otra ventaja es que las freidoras de aire se calientan muy rápidamente, y el aire que circula hace que los alimentos se doren perfectamente por todas partes. Esto significa que podrá reducir el tiempo de cocción y aumentar el crujido del producto final. También facilita la cocción de alimentos como las patatas fritas de boniato, que pueden quedar blandas en el horno.

Una freidora de aire será más rápida que la cocción en el horno. Debido al tiempo de cocción más rápido y al tamaño más pequeño de una freidora de aire en comparación con su horno, es más eficiente energéticamente. Esto significa que es una opción de cocción más respetuosa con el medio ambiente y que le ahorrará dinero a largo plazo. Es un buen aparato de cocina si quiere minimizar las facturas de electricidad.

Al igual que en el caso de la cocción en el horno, tendrás que vigilar los alimentos fritos y probablemente darles la vuelta una vez durante el proceso de cocción.

¿Cómo se compara la fritura al aire con la fritura profunda?

Aunque es mucho más rápido que la cocción en el horno, la fritura al aire libre tarda el doble de tiempo que la fritura profunda. Por otro lado, es mucho más fácil de limpiar y el aparato contendrá el olor de la comida frita, por lo que no permanecerá en tu casa como lo hace la comida frita o en sartén.

¿Qué se puede cocinar en una freidora de aire?

Los productos más obvios son el pollo, las patatas fritas y las hamburguesas congeladas, además de otros alimentos congelados como nuggets y palitos de pescado.

El pescado fresco, incluido el salmón, también se puede freír con aire. También el bacon. La mayoría de los platos de carne pueden prepararse en una freidora de aire, aunque tendrás que reducir el tiempo de cocción y cambiar la temperatura. También puedes asar patatas y otras verduras.

También puedes utilizarla de forma más inventiva, por ejemplo para hacer patatas fritas caseras, semillas tostadas y frutos secos.

Si consigues una sartén compatible, podrás cocinar algunos productos de panadería, como galletas, pasteles y postres. Se harán más rápidamente, utilizando mucha menos energía que el horno.

Por último, se puede utilizar para calentar las sobras.

¿Qué no se puede cocinar en una freidora de aire?

No podrá freír artículos en una masa húmeda y casera, aunque si ajusta su receta, puede freír artículos en una mezcla de pan rallado casero. También hay que evitar los productos con queso (aparte de los palitos de mozzarella congelados y similares). La masa y el queso se derretirán en la bandeja de la freidora.

Hay mejores formas de cocinar el brócoli y otras verduras similares, que pueden secarse o acabar empapadas. Las verduras de hoja verde pueden salir despedidas y no cocinarse de manera uniforme.

Los alimentos secos recubiertos de condimentos acaban perdiendo su condimento al cocinarse.

Y si te gusta una hamburguesa o un filete poco hechos, olvídalo. Para cuando el exterior se dore, el interior de la carne estará bien hecho.

Dicho esto, hay recetas para todo tipo de alimentos fritos al aire, incluidos algunos de los anteriores, por lo que la técnica es importante y es posible que deba experimentar para ver qué funciona para usted.

¿Cómo se limpia una freidora de aire?

Las freidoras de aire son fáciles de limpiar y deben limpiarse adecuadamente después de cada uso. La sartén, la bandeja y la cesta se pueden lavar con agua tibia y detergente líquido o (la mayoría) se pueden lavar en el lavavajillas. El aparato en sí debe desenchufarse y limpiarse después de su uso.

Al igual que otros electrodomésticos de mostrador, una freidora de aire debe colocarse sobre una superficie resistente al calor.

¿Qué tan grande es una freidora de aire?

Las freidoras de aire vienen en diferentes tamaños, por lo que debe tener en cuenta tanto las dimensiones externas (¿tiene espacio para ellas?) como el espacio interno (¿es lo suficientemente grande como para contener los tamaños de las porciones que preparará con más frecuencia?).

Una de las limitaciones de una freidora de aire es que si la comida está abarrotada en el interior, el rendimiento de la cocción se verá afectado. Cocina haciendo circular aire caliente, por lo que si el aire no puede llegar a la comida, no se cocinará correctamente. Si está pensando en las opciones de tamaño, donde tiene espacio, le sugerimos que opte por el modelo más grande.

Si se encuentra en los EE. UU., la capacidad de cocción se mostrará en kg o cuartos. La mayoría de las freidoras de aire oscilan entre 3 y 6 cuartos de galón, aunque puedes comprar electrodomésticos más pequeños si cocinas para uno y tienes espacio limitado en casa. Una freidora de aire 6QT proporcionará suficiente espacio para cocinar un pollo entero. Las freidoras de aire XL pueden ser tan grandes como 9-10QTS, aunque algunas de las más grandes pueden dividir su espacio de cocción entre dos cajones que puedes controlar por separado.

En el Reino Unido, la capacidad interna de la mayoría de las freidoras de aire oscila entre aproximadamente 1,5 litros y 5,5 litros, aunque las freidoras de aire XL le darán casi el doble de espacio, pero, de nuevo, a menudo se dividen en dos cajones. En el extremo más pequeño, podrá cocinar una guarnición como papas fritas para una o dos personas. En el extremo más grande, podrá cocinar un plato principal para cuatro personas. Necesitarás una capacidad interna de 5,5 a 6 litros para cocinar un pollo entero.

En términos de espacio en el mostrador, tenga en cuenta que necesitará varias pulgadas de espacio libre a su alrededor mientras esté en funcionamiento.

¿Dónde se puede comprar una freidora de aire?

Las freidoras de aire ahora están disponibles en la mayoría de los minoristas en línea. La mayoría de los precios se agrupan en alrededor de $ 150 / £ 100, aunque puede comprarlos mucho más baratos. En el extremo económico de la gama, obtendrá una freidora de aire básica con una capacidad interna más pequeña. En el extremo superior de la gama, obtendrá más espacio interno, controles digitales, programas de cocción predeterminados y otras opciones de cocción, como asar a la parrilla y hornear.

Para ver algunas opciones de compra de freidoras y ver nuestras recomendaciones, consulte este artículo.