La freidora de aire contra el horno. Es la mayor rivalidad desde que Rocky se enfrentó a Mr. T, pero nos compadecemos del tonto que piensa que un horno es mejor sólo porque es más grande y una tecnología más establecida. Por otro lado, cualquiera que piense que una freidora de aire no es esencialmente un pequeño horno de ventilador que se sienta en su encimera será presentado a nuestro amigo PAIN. Pido disculpas a los mayores de 40 años que no tengan ni idea de lo que estamos hablando. Vean Rocky III y todo se aclarará.

Si aún no has comprado una de las mejores freidoras de aire, te preguntarás a qué viene tanto alboroto. Al fin y al cabo, los hornos de aire y los hornos de convección hacen exactamente lo mismo: utilizan un ventilador para mover el aire caliente y conseguir una cocción más rápida y uniforme. Pero aunque ambos tipos de aparatos se basan en la misma idea, las freidoras de aire hacen las cosas de forma diferente y producen resultados notablemente distintos. En varios aspectos, resultados mucho mejores. Siempre y cuando tenga en cuenta estas cosas que desearía saber antes de comprar una freidora de aire… y evite estos errores que la gente comete con las freidoras de aire, que es más o menos lo mismo con un titular diferente.

Ahora, aquí hay seis maneras en las que una freidora de aire supera a un horno. Y dos en las que, bueno… no tanto.

1.LAS FREIDORAS DE AIRE SON MÁS COMPACTAS QUE LOS HORNOS

A menos que se especifique lo contrario, cuando decimos freidora de aire nos referimos a un aparato hecho específicamente para freír al aire. Muchos hornos multifunción también incluyen la fritura al aire, y los veremos en un momento, pero de momento vamos a centrarnos sólo en las freidoras de aire dedicadas.
El tamaño más pequeño de las freidoras de aire es bueno porque significa que tardan mucho menos en calentarse y su ventilador está mucho más cerca de los alimentos que se están cocinando, lo que acelera considerablemente el tiempo de cocción. También significa que no ocupan grandes cantidades de espacio en la encimera en comparación con un horno de encimera.

2.LAS FREIDORAS DE AIRE SE BASAN EN EL FLUJO DE AIRE

Las mejores freidoras de aire no se limitan a poner un ventilador en la parte trasera y esperar lo mejor. Están cuidadosamente diseñadas para maximizar el flujo de aire caliente para asegurar una cocción consistente y crujiente lo más rápido posible. Por lo tanto, si bien es cierto que una freidora de aire es «un pequeño horno con ventilador», es una que ha sido optimizada para «freír» o, más bien, asar rápidamente.

3.ASÍ QUE LAS FREIDORAS DE AIRE COCINAN MÁS RÁPIDO

Ese espacio más pequeño y el potente ventilador significan un precalentamiento mucho más rápido -tan sólo dos minutos en algunos casos- y una cocción más rápida. Hay un poco de ensayo y error para convertir las recetas del horno tradicional a la freidora de aire; muchos sitios web sugieren reducir el tiempo en un 20% y la temperatura en 25ºF, pero hemos obtenido grandes resultados bajando la temperatura 30 grados o más (unos 20ºC).

4.LAS FREIDORAS DE AIRE SUELEN UTILIZAR UNA CESTA, NO UNA SARTÉN O BANDEJA

De nada sirve tener un flujo de aire brillante si algo se interpone entre éste y el alimento que se intenta cocinar. Por eso, en lugar de pegar los alimentos en una bandeja, la mayoría de las freidoras de aire ofrecen algún tipo de cesta de malla. Eso significa que el aire llega a todas partes, y reduce la probabilidad de obtener un fondo empapado en lo que se supone que son alimentos fritos crujientes.

5.LAS FREIDORAS DE AIRE SON MÁS ECONÓMICAS QUE LOS HORNOS DE VENTILADOR

Como resultado de los puntos uno a cuatro, las freidoras de aire pueden cocinar cualquier alimento con un menor uso de energía que un horno. Si tiene un contador inteligente, pruebe a hacer la misma comida en un horno un día y en una freidora de aire al siguiente. Te impresionará lo que ahorras con esta última. Y te impresionará aún más cuando los precios de la energía se disparen en los próximos años.

6.LAS FREIDORAS DE AIRE SON INCREÍBLES PARA RECALENTAR LA COMIDA PARA LLEVAR

Las freidoras de aire son tremendas para recalentar las sobras de la noche anterior si se trata de alimentos secos: las patatas fritas y las papas fritas en trozos se recuperan brillantemente, al igual que los alimentos rebozados que se han cocinado previamente en una freidora, como las bolas de pollo chinas o el pollo Pakora. La pizza también se recalienta mejor en la freidora que en el microondas. Y sea lo que sea lo que estés cocinando, el tiempo de calentamiento mucho más corto significa que obtienes tu comida más rápido. Incluso puedes recalentar el arroz, aunque tendrás que ponerlo en un recipiente apto para el calor y mezclarlo con un poco de aceite para que no quede demasiado seco.

PERO NO TODO SON BUENAS NOTICIAS…

1.LAS FREIDORAS DE AIRE NO PUEDEN COCINAR TANTAS COSAS COMO LOS HORNOS

Los alimentos húmedos y las freidoras de aire no se llevan bien. Los alimentos fritos, como la tempura o el pescado rebozado, se cocinan de forma muy diferente en una freidora de aire que en aceite caliente: cuando se sumergen en una freidora, el rebozado se solidifica rápidamente al entrar en contacto con el aceite, pero en una freidora de aire, tiende a salirse, al igual que los alimentos ligeros y con hojas, como las espinacas, que se mueven tanto que es probable que acaben con una mezcla de hojas quemadas y poco hechas.

Si tu freidora de aire no es multifunción* no te recomendamos cocinar queso (se derrite y se sale de la cesta), asados (a no ser que tu freidora de aire sea gigante) o carnes rojas: aunque es posible hacer filetes o hamburguesas en una freidora de aire, preferimos utilizar una sartén bien sazonada.

2.LAS FREIDORAS DE AIRE NO SON BRILLANTES PARA LAS GRANDES CENAS

El tamaño más pequeño es genial… hasta que no lo es. Significa que las freidoras de aire no pueden hacer tanta comida como un horno – obviamente. Algunas de las freidoras de aire más pequeñas sólo son lo suficientemente grandes como para hacer patatas fritas para dos personas, y como no hay múltiples estantes como en un horno tradicional, no puedes hacer varias cosas a la vez. Por supuesto, puedes utilizar tu freidora de aire para cocinar una parte de la comida mientras cocinas otra cosa en otro aparato. Lo que no puedes hacer es el Tetris del horno que puedes hacer con un horno convencional o de encimera, colocando diferentes elementos en diferentes estantes en diferentes momentos para tener todo listo a la vez.

• POR LO QUE ES POSIBLE QUE PREFIERAS UNA OLLA MULTIFUNCIÓN QUE TAMBIÉN PUEDA FREÍR AL AIRE
  Si quieres lo mejor de ambos mundos, muchos hornos multifunción y ollas instantáneas también pueden freír al aire. Por ejemplo, la freidora de aire 10 en 1 XPress Pro de Tower tiene 11 litros de espacio para cocinar e incluso puede hacer asados. Estos modelos son más grandes que las freidoras de aire dedicadas y pueden tardar un poco más en calentarse, pero sus capacidades de cocción múltiple hacen que merezca la pena pagar ese precio.

Por eso hemos incluido las freidoras multifunción en nuestra guía de las mejores freidoras de aire; hay que hacer algunas concesiones -mi freidora actual es un modelo multifunción y no es tan crujiente ni tan rápida como las freidoras de aire dedicadas que tenía antes- pero pueden ser buenas opciones para las cocinas en las que no se dispone de mucho espacio en la encimera.

Para obtener una introducción detallada a las freidoras de aire, aquí hay un sitio web dedicado a las freidoras de aire. En el sitio web podrás leer descripciones detalladas de varias marcas y modelos de freidoras de aire, como Cosori, cecotec, gourmia y otras. También hay muchas recetas de freidoras de aire, alitas de pollo en freidora de aire,Pimientos Fritos en Freidora de Aire Cosori, huevos cocidos en freidora de aire y más. esperando que sea útil para usted.