Los acontecimientos de los últimos dos años dieron paso a la revolución del bricolaje. Cuando los restaurantes cerraron hace un par de años, los estadounidenses no tuvieron más remedio que cocinar por sí mismos, y muchos han seguido haciéndolo incluso después de que los restaurantes volvieran a abrir sus puertas. De repente, nos acordamos de lo asequible y divertido que puede ser preparar nuestras propias comidas, pero sin duda es un proceso que se facilita con las herramientas adecuadas.

A medida que los estadounidenses se esfuerzan por ser más sanos en su vida diaria, es importante conocer tanto los beneficios como los inconvenientes de los diferentes estilos de cocina, para saber qué es lo que mejor funciona para usted y su familia. Las freidoras de aire se han hecho muy populares en los últimos años, pero ¿es cierto que freír al aire es mejor que cocinar al horno? Antes de que te lances a la cocina para preparar tu próxima comida, esto es lo que debes saber sobre la fritura al aire frente a la cocción al horno.

Comparación entre la cocción al aire y la cocción al horno

Fritura de aire

Lo mejor para alimentos fritos y crujientes con una fracción de la grasa.

Air-frying your food delivers a very similar taste and texture without any of the heaviness or health consequences that often come from traditional frying methods, which are high in both fat and calories.

Las freidoras de aire sólo utilizan una pequeña fracción del aceite necesario para una freidora, requiriendo sólo una cucharada de aceite de cocina en comparación con las grandes cantidades necesarias para una freidora tradicional. En cambio, una freidora de aire utiliza aire circulante a 400 grados para cocinar los alimentos.

A pesar del uso mínimo de aceite, una freidora de aire puede replicar el proceso de fritura tradicional tan estrechamente que a veces es difícil decir qué se cocinó con una freidora de aire o con una freidora.

Qué freír al aire libre

Una freidora de aire ofrece una versatilidad y una capacidad increíbles, ya que puede cocinar muchos alimentos que tradicionalmente estaban relegados a la estufa o al horno. Puede contar con una freidora de aire para cocinar alimentos como nuggets de pollo y tenders, patatas fritas, aros de cebolla, verduras, pizza, alas de pollo, incluso galletas y donuts, por nombrar algunos.

Beneficios de freír al aire

Puede hacer una variedad de comidas con sólo una freidora de aire

La fritura al aire presenta toda una serie de beneficios para su dieta y su salud:

Pérdida de peso: Los alimentos fritos están relacionados con altos índices de obesidad debido a las altas calorías y cantidades de grasa que contienen. Piénsalo: básicamente estás sumergiendo la comida en aceite caliente para cocinarla. Cuando se elimina el aceite necesario para los métodos de fritura tradicionales, se obtiene una comida más sana y, a su vez, se favorece un peso saludable.

Prevención de enfermedades: El aceite vegetal está vinculado a la inflamación y a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y mayores índices de inflamación. Al reducir significativamente la cantidad de aceite que eliges, puedes disminuir las posibilidades de padecer enfermedades y dolencias.
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Mayor seguridad: Para utilizar una freidora tradicional hay que manipular grandes cantidades de aceite hirviendo, lo que las hace mucho más peligrosas que las freidoras de aire. Dado que las freidoras de aire utilizan una menor cantidad de aceite, suelen ser más seguras que las freidoras. Aun así, siempre deben manejarse con cuidado. Asegúrese de consultar el manual del producto para obtener instrucciones sobre el mejor uso.

Menor toxicidad: Las freidoras presentan el riesgo adicional de la acrilamida, un compuesto peligroso que se forma en el aceite a temperaturas extremadamente altas. Las investigaciones relacionan la acrilamida con varias formas de cáncer, como el de mama, endometrio, ovarios y páncreas. Cuando se utiliza una freidora para cocinar los alimentos, se corre el riesgo de que se forme acrilamida tóxica, pero una freidora de aire puede ayudar a evitar ese riesgo.

Inconvenientes de la fritura al aire

Con todos sus beneficios, todavía hay algunos inconvenientes al freír los alimentos al aire.

Riesgos para la salud: Aunque una freidora de aire es mejor que una freidora, todavía conlleva sus propios riesgos que podrían resultar potencialmente dañinos. Aunque menos que una freidora, una freidora de aire sigue siendo susceptible a los compuestos nocivos que se pueden formar con el uso, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos que causan cáncer y las aminas heterocíclicas, que se encuentran en la carne cocinada a altas temperaturas.
No hay garantías: El hecho de freír un alimento al aire no significa que sea bueno para usted. Al utilizar una freidora de aire, sigue siendo importante tener en cuenta alternativas nutricionales que favorezcan su salud.

Sin embargo, si elige una freidora de aire de una marca importante, difícilmente encontrará este problema. Sólo hay que elegir uno que contenga BPA y PFOA. He comprado varias freidoras de aire y he regalado varias freidoras de aire a mis amigos y familiares y todas están libres de sustancias tóxicas. Por ejemplo, la Cosori freidora sin aceite 4,7L y la Cecofry Full Inox 5500.

Cocción en el horno

Lo mejor para hornear, asar a la parrilla y asar comidas más grandes

Un horno convencional es quizás el electrodoméstico más tradicional, ciertamente uno que se encuentra comúnmente en las cocinas de todo el mundo. Los hornos suelen constar de múltiples rejillas para acomodar sus productos y son una forma fiable de hornear y asar una cantidad infinita de alimentos. Un horno utiliza aire caliente para cocinar los alimentos de forma lenta e indirecta, permitiendo que los alimentos en forma más líquida, como los productos horneados, tomen forma mientras se cocinan. Cocina desde el interior mientras dora lentamente el exterior.

Además de asar y hornear, los hornos convencionales también pueden ofrecer una mayor funcionalidad, incluyendo el tostado y el asado. Mientras que el asado se basa en un método de cocción más lento para rodear un artículo con aire caliente, el tostado se utiliza para dorar el exterior sólo cuando no hay necesidad de cocinar más el interior, como dejar que el queso se derrita y se dore para terminar un guiso cocinado.

Qué asar en el horno

Un horno convencional puede preparar un amplio surtido de alimentos horneados, asados y a la parrilla, incluyendo artículos populares como pizzas, carnes, verduras, guisos, bacon, pan, magdalenas, tarta de queso y muchos más.